Sabor y conocimiento ancestral: llega a Los Pinos el Festival de los Hongos Silvestres

CIUDAD DE MÉXICO a 28 de julio del 2026 (Noticias de México). — El Complejo Cultural Los Pinos se alista para recibir el Festival de los Hongos Silvestres los días 1 y 2 de agosto de 2026, un encuentro que reunirá la oferta gastronómica de las Cocinas de Humo, productos artesanales derivados, talleres educativos y ponencias académicas para visibilizar el patrimonio micocultural del país.

El festival, impulsado por la Secretaría de Cultura federal a través del espacio Cencalli, busca conectar la memoria gastronómica con la conservación ecológica y el comercio justo.

“Este festival vincula memoria, cuidado de los ecosistemas y comercio directo para que la riqueza biocultural de México se traduzca también en bienestar para quienes la mantienen viva”, destacó la secretaria de Cultura, Claudia Curiel de Icaza.

La fecha coincide con el arranque de agosto, conocido como el «Mes del Hongo» por el aumento de lluvias que favorece su brote. En este espacio, productoras, cocineras tradicionales y «nanacateras» (recolectoras) de cinco estados de la República ofrecerán platillos típicos elaborados con especies silvestres y de cultivo provenientes del Estado de México, Hidalgo y alcaldías del sur de la Ciudad de México.

Entre las actividades y la oferta destacan:

Gastronomía y productos locales: Platillos en Cocinas de Humo como zacahuil y tamales de hongos, además de alimentos procesados (setas en escabeche, churritos, helados), bebidas fermentadas, artesanías y kits de cultivo en Tejabán de Cencalli y Plaza Jacarandas.

Programa académico: El taller teórico-práctico “Cultivo de hongos mexicanos”, impartido por el biólogo Carlos Briones (UAH), enfocado en la recolección sustentable y la importancia ecológica de las especies.

Actividades infantiles: Talleres didácticos como “El camino de los esporadores” y “Jardín fungi”, diseñados para sensibilizar a las infancias sobre el ciclo de vida de los hongos y el cuidado ambiental.

En México se calcula la existencia de alrededor de 200 mil especies de hongos, de las cuales más de 320 tienen un valor gastronómico documentado. El festival abrirá sus puertas en un horario de 10:00 a 17:00 horas con acceso directo para el público general.

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