CDMX, Estilo de vida, Noticias de México.- Con una combinación equilibrada de arroz, mariscos, carne y verduras, la paella se posiciona como una de las opciones más completas, nutritivas y llenas de sabor para disfrutar en casa. Este tradicional platillo, ideal para reuniones familiares o fines de semana, no solo destaca por su riqueza gastronómica, sino también por su aporte energético y versatilidad, convirtiéndose en una excelente alternativa para quienes buscan cocinar algo especial, abundante y saludable.
Aquí te decimos cómo preparar este delicioso platillo, tan variado y abundante para el deleite de toda la familia.
Paella mixta (mariscos y carne)
🧾 Ingredientes (para 4–6 personas)
- 2 tazas de arroz (tipo bomba o de grano corto)
- 400 g de pollo en trozos
- 200 g de camarones crudos, pelados
- 200 g de calamar en rodajas
- 300 g de mejillones o almejas
- 1/2 taza de chícharos (guisantes)
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 jitomates maduros picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 5 tazas de caldo de pollo o pescado caliente
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 pizca de azafrán (o colorante alimentario)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en gajos (para servir)
Modo de preparación
- Sellar la carne
En una paellera o sartén amplia, agrega aceite de oliva y sofríe el pollo hasta que esté dorado. Retira y reserva. - Preparar el sofrito
En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate picado y cocina hasta formar una salsa espesa. - Incorporar arroz y especias
Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito. Agrega el pimentón y el azafrán, removiendo ligeramente. - Agregar el caldo
Vierte el caldo caliente, distribuye bien el arroz y añade el pollo nuevamente. Cocina a fuego medio sin mover demasiado. - Integrar mariscos y verduras
A mitad de cocción (unos 10 minutos), agrega camarones, calamar, mejillones, chícharos y pimiento. Ajusta sal y pimienta. - Cocción final
Cocina durante 15–20 minutos hasta que el arroz esté listo y el líquido se haya absorbido. Evita mover para que se forme una ligera capa tostada en el fondo (socarrat). - Reposo y servir
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve con gajos de limón.
Consejos
- No revuelvas demasiado el arroz durante la cocción.
- Usa caldo caliente para una mejor cocción.
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