Paella casera: el platillo abundante, saludable y perfecto para compartir en familia

CDMX, Estilo de vida, Noticias de México.- Con una combinación equilibrada de arroz, mariscos, carne y verduras, la paella se posiciona como una de las opciones más completas, nutritivas y llenas de sabor para disfrutar en casa. Este tradicional platillo, ideal para reuniones familiares o fines de semana, no solo destaca por su riqueza gastronómica, sino también por su aporte energético y versatilidad, convirtiéndose en una excelente alternativa para quienes buscan cocinar algo especial, abundante y saludable.

Aquí te decimos cómo preparar este delicioso platillo, tan variado y abundante para el deleite de toda la familia.

Paella mixta (mariscos y carne)

🧾 Ingredientes (para 4–6 personas)

• 2 tazas de arroz (tipo bomba o de grano corto)
• 400 g de pollo en trozos
• 200 g de camarones crudos, pelados
• 200 g de calamar en rodajas
• 300 g de mejillones o almejas
• 1/2 taza de chícharos (guisantes)
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 jitomates maduros picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cebolla picada
• 5 tazas de caldo de pollo o pescado caliente
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 pizca de azafrán (o colorante alimentario)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón en gajos (para servir)

Modo de preparación

1. Sellar la carne
   En una paellera o sartén amplia, agrega aceite de oliva y sofríe el pollo hasta que esté dorado. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito
   En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate picado y cocina hasta formar una salsa espesa.
3. Incorporar arroz y especias
   Añade el arroz y mezcla bien con el sofrito. Agrega el pimentón y el azafrán, removiendo ligeramente.
4. Agregar el caldo
   Vierte el caldo caliente, distribuye bien el arroz y añade el pollo nuevamente. Cocina a fuego medio sin mover demasiado.
5. Integrar mariscos y verduras
   A mitad de cocción (unos 10 minutos), agrega camarones, calamar, mejillones, chícharos y pimiento. Ajusta sal y pimienta.
6. Cocción final
   Cocina durante 15–20 minutos hasta que el arroz esté listo y el líquido se haya absorbido. Evita mover para que se forme una ligera capa tostada en el fondo (socarrat).
7. Reposo y servir
   Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve con gajos de limón.

Consejos

• No revuelvas demasiado el arroz durante la cocción.
• Usa caldo caliente para una mejor cocción.