Senado invita a la 23 Feria del Chile en Nogada; reconocen a cocineras tradicionales

Angélica Beltrán, Noticias de México

Ciudad de México a 11 de agosto, 2026 (Noticias de México).- Legisladores invitaron este martes en el Senado de la República a la 23 Feria del Chile en Nogada 2026, que se realizará en San Andrés Calpan, Puebla, para promover uno de los platillos más emblemáticos de la cocina tradicional mexicana, declarado patrimonio inmaterial de la humanidad.

Durante la inauguración de una muestra y degustación del platillo poblano, la presidenta de la Mesa Directiva, Laura Itzel Castillo Juárez, reconoció a las cocineras mexicanas que mantienen viva la comida tradicional y exhortó a celebrar la gastronomía nacional.La diputada María del Rosario Orozco Caballero (MORENA) recordó que el chile en nogada, junto con el mole, es uno de los dos platillos más representativos de Puebla.

Su temporada va del 15 de julio a finales de septiembre, cuando los ingredientes están frescos, y aunque cada región y familia tiene su propia receta, la base es la misma: carne de puerco, fruta, cebolla y jitomate.

El diputado Mario Miguel Carrillo Cubillas destacó que en Calpan se producen todos los insumos necesarios para elaborarlo y señaló que el gobierno estatal impulsa un proyecto para extender su temporada todo el año.En el mismo sentido, el diputado Juan Antonio González Hernández reconoció a las cocineras tradicionales que dan vida a la gastronomía poblana y se pronunció por transmitir estas costumbres a las nuevas generaciones.

La cocinera tradicional Reina Guerrero Blancas subrayó que Calpan es el principal productor de los ingredientes del platillo, cuyo origen se remonta a 1821, cuando las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica lo prepararon para recibir a Agustín de Iturbide tras la consumación de la Independencia.