Ciudad de México, 29 de noviembre del 2021.-El cacahuete o maní tiene fama de ser un fruto seco menos saludable por varios factores, señala la nutricionista Svetlana Panchenko.
«Efectivamente, el cacahuete puede ser calificado como la nuez más dañina. Una de sus desventajas es su alta alergenicidad. Es uno de los alérgenos más potentes. Además, dado que crece en el suelo, a menudo está expuesto a los efectos de los mohos, que pueden afectar negativamente a la salud humana», alerta Panchenko.
Además, en cualquier fruto seco, incluso el cacahuete, está presente el ácido fítico, que impide recibir una serie de microelementos de la comida. Por ejemplo, el hierro. Por lo tanto, antes de consumir nueces crudas es mejor primero mojarlas durante varias horas y luego secarlas, resume la dietista.
