Hermosillo, Sonora; 24 de agosto de 2025 (Noticias de México).- El Gobierno de Sonora, a través de la Secretaría de Economía y Turismo, firmó el primer Convenio General de Colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con el objetivo de impulsar la certificación, profesionalización y estandarización del bacanora, bebida tradicional sonorense con Denominación de Origen.
Este acuerdo busca consolidar la visión del gobernador Alfonso Durazo Montaño de fortalecer la producción de bacanora mediante procesos científicos, tecnológicos y de innovación, garantizando así la calidad del destilado y su competitividad en mercados nacionales e internacionales.
La firma estuvo a cargo del secretario de Economía y Turismo, Roberto Gradillas Pineda, quien reafirmó el compromiso del Gobierno estatal con las y los productores, especialmente en los 35 municipios de Sonora reconocidos en la Denominación de Origen.
Gradillas destacó que la producción de bacanora ha mostrado un notable crecimiento: “En 2024 se movilizaron poco más de nueve mil litros para su destilado; al día de hoy ya superamos los 22 mil litros, lo que refleja el compromiso y la visión del doctor Alfonso Durazo”, señaló.
Con esta alianza, el Gobierno de Sonora refrenda su apoyo al sector productivo, al tiempo que impulsa al bacanora como un símbolo de identidad, orgullo cultural y motor económico para las familias sonorenses, fortaleciendo una tradición que distingue a la entidad a nivel nacional e internacional.
Cabe mencionar que el bacanora es una bebida alcohólica tradicional de Sonora, elaborada a partir de la destilación del agave Yaquiana (Agave angustifolia haw), una variedad nativa del estado que le otorga su sabor característico. Con más de 300 años de historia, esta bebida cuenta con Denominación de Origen, restringida a 35 municipios de la sierra sonorense donde se produce de manera artesanal y también con procesos industrializados.
El bacanora, considerado símbolo de identidad y orgullo regional, se comercializa en bares, restaurantes y puntos de venta especializados en Sonora y otras partes de México, y en años recientes ha comenzado a posicionarse en mercados internacionales gracias a su creciente certificación y reconocimiento de calidad.
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