Fotos Bruno Cortés / Maya Comunicación
Después de varios años elaborando quesos frescos y madurados con la marca comercial Quesos NéOle, su propietario llegó a la conclusión de que la mejor forma de incursionar en el mercado con quesos de estas características y de alta calidad era imprescindible disponer de un espacio adecuado para su proceso de maduración.
Esta necesidad inspiró en la construcción de una cava subterránea a la que se puso el nombre de Cava Bocanegra.
En esta cava se maduran y afinan quesos de muy diferentes sabores, texturas y tiempos de maduración. Todos ellos basados en recetas tradicionales de origen europeo, pero con el toque personal que Quesos Neolé ha ido incluyendo a lo largo de estos años, lo cual los convierte en auténticos “quesos de autor”.
Cava Bocanegra está pensada para recibir visitas y grupos. Cuentan con un equipo de profesionales cuyo propósito es atender a las personas que nos visitan y compartirles sobre la elaboración de quesos y los procesos de maduración.
A la vez que ofrecen guiarlos en las degustaciones de tablas de quesos, las cuales podrán acompañar con diferentes maridajes de vinos y cervezas artesanales.
Por otro lado las modernas y confortables instalaciones de Cava Bocanegra están pensadas para recibir visitas y grupos.
Cuentan para ello con un equipo de profesionales cuyo propósito es atender a las personas que los visitan y compartirles sobre todo lo relacionado con la elaboración de los quesos y los procesos de maduración, a la vez que se guía a los visitantes en la degustación de quesos, las cuales además, podrán acompañar con diferentes maridajes de vinos y cervezas artesanales de la región de Querétaro.
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