Para que las papas fritas queden más crujientes, se pueden seguir algunos consejos:
- Cortar las patatas en tiras de 1/4 de pulgada y enjuagarlas con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón
.
- Enfriar las patatas en agua con hielo durante unos 30 minutos antes de freírlas para evitar que se doren demasiado por fuera antes de que se cocinen por dentro
.
- Freír las patatas dos veces: primero a una temperatura más baja para cocinarlas por dentro y luego a una temperatura más alta para dorarlas por fuera
.
- Usar un cuchillo serrado para cortar las patatas, lo que hace que la superficie sea más rugosa y se cree más área para que se vuelvan crujientes
.
- No remojar las patatas antes de freírlas, sino cocerlas suavemente en agua con vinagre durante 10 minutos para asegurarse de que estén cocidas por dentro antes de freírlas
.
- No sobrecargar la sartén con demasiadas patatas a la vez, ya que esto puede hacer que se enfríe el aceite y que las patatas no se enfríen adecuadamente
.
- Para recalentar las patatas fritas sobrantes, precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit, extender las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear durante 8 a 10 minutos, asegurándose de que no estén demasiado juntas.
