Sagrado Filemón: Un Bocado de Pasión en Oaxaca
En la confluencia de las calles Porfirio Díaz e Ignacio Allende, la ciudad de Oaxaca resguarda un tesoro amarillo que hechiza a los amantes del café y el pan. Sagrado Filemón, nacido de la unión de dos proyectos en medio de la pandemia en 2022, se ha convertido en el epicentro de experiencias sensoriales que conquistan paladares y corazones.
El Café, el Alma de Filemón
Detrás de la cafetería se encuentra David García, cuya desviación de la medicina hacia el mundo del café marcó el inicio del proyecto. La siembra de café en terrenos familiares, en colaboración con primos, germinó la semilla de Filemón. Valeria Pantoja, experta tostadora, se unió al equipo para perfeccionar el arte de transformar granos en elixir.
En «El File,» como cariñosamente lo llaman, la pasión por el café se cultiva desde la cochera de un amigo en Oaxaca. Valeria, proveniente de Guadalajara, encontró en Sagrado Filemón la oportunidad de desarrollarse y conectar con productores de café, una posibilidad que en su tierra natal no se le presentó.
Pan Sagrado, Creación de un Maestro
José Ángel Pérez, conocido como Pepe, es el mago detrás de la panadería de Sagrado Filemón. Su experimentación constante da vida a la «nueva panadería oaxaqueña,» donde el trigo de la Sierra Norte y de la Mixteca se convierte en obras maestras. Pepe fusiona recuerdos de la infancia con ingredientes locales, dando forma a creaciones únicas como el granillo con chile chilhuacle y crema de tortilla de maíz.
Café y Pan con Propósito
Sagrado Filemón no solo es un rincón para la felicidad de los amantes del café y el pan, sino también un faro de conocimiento para cafetaleros locales. Colaborando con el agrónomo Javier Aparicio, el equipo de Filemón cosecha su propio café y ayuda a las familias locales a mejorar sus procesos de producción, promoviendo la diversidad y valoración de su trabajo.
Descubre la Magia de Sagrado Filemón
En Sagrado Filemón, cada visita es una invitación a perder el miedo y sumergirse en el mundo del café. Desde catas hasta recomendaciones personalizadas, este rincón es ideal para disfrutar del café mexicano de calidad. Además, podrás llevar a casa granos frescos para prolongar la experiencia.
Recomendaciones de Sabor en Sagrado Filemón
Cold Brew Latte: Refréscate con esta deliciosa opción.
Limonada Rosa: Una bebida vibrante y única.
Sagradito: La joya crujiente y suave de la panadería.
Cruffin con Mermelada de Café: Una fusión de texturas y sabores.
Cruller con Chocolate, Chile Pasilla y Coco Tostado: Una explosión de delicias.
Ubicación y Contacto
Dónde: Allende 218, Centro, ciudad de Oaxaca, Oaxaca.
