CDMX a 3 de julio, 2023.- México es conocido por su rica cultura gastronómica, y el cacao es uno de los ingredientes más importantes en la cocina mexicana. El cacao ha sido utilizado en México durante cientos de años, y se ha utilizado para hacer más de 50 bebidas diferentes.
Durante la época prehispánica, el cacao se utilizaba como moneda, como remedio para varias enfermedades y como ingrediente principal para la preparación de bebidas ceremoniales.
En la actualidad, el cacao se utiliza para hacer múltiples productos, incluyendo bebidas, alimentos y productos cosméticos.
Del cacao se pueden obtener siete productos principales que sirven como materia prima para otras industrias, estos son:
- Cáscara: Se da como alimento al ganado bovino.
- Polvo de Cacao: Este es utilizado para la preparación de alimentos como pasteles, helados y galletas, también se usa en bebidas.
- Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- Manteca de cacao: Es la más utilizada por las industrias, especialmente en la cosmética ya que por sus propiedades humectantes es ideal para fabricar cremas, tratamientos capilares, jabones y labiales.
- Chocolate: Es el producto más conocido y se utiliza en la preparación de bebidas y alimentos.
- Licor de cacao: Es utilizado en la elaboración de bebidas alcohólicas.
- Aceite de cacao: Es utilizado en la industria alimentaria y cosmética.
Entre las bebidas a base de cacao que se pueden encontrar en México se encuentran:
- Chocolate: Es la bebida más conocida y se prepara con cacao, leche y azúcar.
- Pozol: Es una bebida fermentada elaborada a base de maíz molido, hojas de plátano y cacao.
- Chilate: Es una bebida caliente hecha con cacao, maíz, canela, anís y piloncillo.
- Popo: Es una bebida hecha con cacao, maíz, canela, anís y piloncillo.
- Bupu: Es una bebida hecha con cacao, maíz, canela, anís y piloncillo.
- Pozole: Es una bebida hecha con cacao, maíz, canela, anís y piloncillo.
En México, el cacao es un ingrediente muy importante en la gastronomía y la cultura del país. Además de las bebidas a base de cacao, se pueden encontrar muchos otros productos que utilizan este ingrediente, como alimentos y productos cosméticos.
