Ciudad de México a 21 de junio de 2023.- La carne generada en laboratorio, también conocida como carne cultivada, es carne que se produce a partir de células animales en un entorno de laboratorio, sin la necesidad de criar y sacrificar animales. La técnica para crear carne de laboratorio consiste en extraer células de animales vivos y utilizar fermentadores de acero inoxidable para eliminar los desechos mientras se alimenta a las células con nutrientes para que proliferen y se conviertan en tejidos y posteriormente en carne comestible.
La carne producida en laboratorio se promociona como una alternativa más sostenible que la carne convencional, ya que no requiere la cría de animales y reduce la huella de carbono. Además, la carne cultivada podría permitir a las personas consumir proteínas animales sin la necesidad de recurrir a la agricultura tradicional.
Sin embargo, la producción a gran escala de carne generada en laboratorio aún enfrenta desafíos técnicos y regulatorios, y el precio sigue siendo un obstáculo importante para su viabilidad comercial.
EE. UU. ha aprobado la venta de carne de pollo cultivada en laboratorio, lo que permitiría a las personas consumir proteínas animales sin la necesidad de la agricultura tradicional. La aprobación se otorgó a dos empresas, Upside Foods y Good Meat, y varias otras empresas también aspiran a producir carne cultivada en laboratorio.
