Ciudad de México a 2 de mayo de 2023.- En estos últimos años, el sushi y el sashimi han ganado popularidad en la comida occidental, pero hay que tener en cuenta que comer pescado crudo puede exponerte a una serie de riesgos para tu salud. Esto se debe a que el pescado fresco contiene bacterias, virus y parásitos que pueden ser perjudiciales para la salud. Por esta razón, es importante tomar una serie de precauciones cuando comes pescado crudo para evitar cualquier problema.
Lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de comer pescado crudo es que es importante comprarlo de una fuente de confianza, como una pesquería o un supermercado. Asegúrate de que el pescado esté bien conservado y que no haya pasado mucho tiempo desde que fue pescado. Si hay dudas, es mejor no comprarlo.
Además, para evitar la contaminación cruzada, es importante cocinar el pescado crudo a una temperatura de al menos 145°F (63°C) durante al menos 15 segundos. Esto ayuda a matar cualquier bacteria, virus o parásito que pueda estar presente en el pescado.
Es fundamental que el pescado crudo se mantenga refrigerado. Si el pescado está fuera de la nevera por más de dos horas, hay que desecharlo. También es importante mantener el pescado crudo separado de otros alimentos, especialmente aquellos que vayan a comerse crudos.
No se debe congelar el pescado crudo, ya que la congelación puede desactivar los parásitos, pero no los elimina. Por lo tanto, hay que cocinarlo antes de comerlo.
Por último, es importante lavarse las manos con frecuencia al manipular el pescado crudo para evitar la propagación de bacterias.
En conclusión, comer pescado crudo puede ser una excelente forma de aprovechar todos los nutrientes y beneficios saludables que ofrece este alimento. Sin embargo, hay que tomar una serie de precauciones para asegurar que no hay riesgos para la salud. Compra el pescado de una fuente de confianza, mantenlo refrigerado y cocínalo a una temperatura adecuada para matar cualquier bacteria, virus o parásito y evitar enfermedades.
