Ciudad de México, 16 de noviembre de 2023 – En un esfuerzo por impulsar la gestión sostenible de los recursos alimentarios y los residuos sólidos, el Congreso de la Ciudad de México albergó el foro “La Innovación del Proceso, Uso y Reciclaje de los Recursos Alimentarios”. Organizado por Christian Moctezuma González, presidente de la Comisión de Ciencia, Tecnología e Innovación, en colaboración con la Secretaría de Educación, Ciencia, Tecnología e Innovación (SECTEI), el evento congregó a expertos y legisladores para debatir estrategias que promuevan políticas públicas sustentables.
Durante el foro, se destacó la relevancia de compartir experiencias de investigación para mejorar la reutilización de residuos alimentarios. Moctezuma González enfatizó la importancia de estos encuentros para fomentar el conocimiento y el desarrollo sostenible en la capital. Se anunció también la intención de trabajar en una reforma de ley enfocada en la sustentabilidad y los recursos alimentarios.
Juan Luis Díaz Santiago, de la SECTEI, resaltó la importancia del uso y manejo sostenible de los productos obtenidos en el suelo de conservación de la ciudad. Además, señaló que en la Central de Abasto se procesan diariamente más de 600 toneladas de residuos sólidos, destacando la necesidad de adoptar un enfoque de economía circular.
Georgette del Pilar Pavía González abordó la importancia de la sustentabilidad alimentaria, subrayando la necesidad de un pago justo y la educación alimentaria para promover hábitos saludables y sostenibles. Daniela Valencia Ordóñez, del IPN, señaló que el 58% de los residuos a nivel nacional son orgánicos, provenientes de hogares y empresas, y destacó los retos en la recolección y concientización ciudadana.
El doctor Francisco Cruz Sosa, de la Universidad Autónoma Metropolitana, habló sobre la importancia de la innovación y la sustentabilidad en la producción de alimentos, mientras que Graciano Aguilar Cortés abogó por investigaciones enfocadas en sistemas basados en la naturaleza y la independencia alimentaria en América Latina.
María del Pilar Monserrat Pérez Hernández, del IPN, propuso que la SECTEI coordine esfuerzos para generar conocimiento y conciencia sobre la reducción del desperdicio de alimentos. Alejandro Federico Alva Martínez, de la UAM, sugirió la creación de humedales para reducir la infraestructura gris y mejorar la gestión del agua.
Este foro representa un paso significativo hacia la adopción de prácticas más sostenibles en la gestión de alimentos y residuos en la Ciudad de México, abriendo el camino para futuras políticas públicas enfocadas en la sustentabilidad y la innovación.
