Por Juan Pablo Ojeda
El Centro Histórico de la Ciudad de México es un lugar lleno de historia, donde se pueden encontrar edificaciones y comercios que han resistido el paso del tiempo. Uno de estos lugares es la Pastelería Madrid, un establecimiento que se ha convertido en un ícono de la capital mexicana y que data de 1939.
Ubicada en la calle 5 de febrero, muy cerca del Zócalo, la Pastelería Madrid fue fundada por inmigrantes españoles que decidieron rendir homenaje a la ciudad de Madrid, su lugar de origen, dándole el nombre de la capital española. En el establecimiento se puede observar una galería fotográfica que documenta su evolución y la imagen de la Fuente de Cibeles, símbolo de la capital española, que se convirtió en el logo de la panadería.
Antes de convertirse en una de las panaderías más emblemáticas del Centro Histórico, en los locales que actualmente ocupa Pastelería Madrid se vendían discos de acetato, fonógrafos y sombreros a la medida. Fue hasta 1939 cuando los dueños compraron los dos locales para transformarlos en un negocio que ha sobrevivido por más de ocho décadas, manteniéndose como un lugar de tradición en la ciudad.
Innovación en el autoservicio
Uno de los hitos más importantes en la historia de la Pastelería Madrid fue ser pionera en ofrecer el sistema de autoservicio a sus clientes, algo muy innovador para la época. Antes de este avance, el pan se vendía a través de un mostrador. La panadería también se caracterizó por ofrecer una experiencia gastronómica más completa, y en las décadas de 1950 y 1960, se abrió un restaurante dentro del establecimiento. Esta tradición continúa hoy en día con las dos sucursales que mantiene la panadería.
Un legado de sabores tradicionales
Si visitas Pastelería Madrid, podrás disfrutar de una gran variedad de panes de dulce, tales como las tradicionales conchas rellenas, tartas de durazno y cubiletes con queso. También puedes encontrar pasteles, gelatinas individuales, merengues y otros dulces que han sido parte del menú durante generaciones.
Pero no solo se trata de panes y postres. En el restaurante de la Pastelería Madrid puedes disfrutar de platillos como tacos de guisado, tortas, aguas frescas, enchiladas, chilaquiles, huevos al gusto, molletes, pollo con mole, tostadas y más, lo que la convierte en un excelente lugar para desayunar o almorzar mientras exploras el corazón de la Ciudad de México.
Sucursales y horarios
La Pastelería Madrid cuenta con dos sucursales: la original en la calle 5 de febrero, número 25, en la colonia Centro Histórico, alcaldía Cuauhtémoc, que abre todos los días de 7:30 a 9:30 p.m. y una más pequeña en República de Uruguay número 81, también en el Centro Histórico, que opera de 8 a 10 de la noche.
Este icónico establecimiento es una muestra más de la riqueza histórica y cultural del Centro Histórico de la Ciudad de México, y sigue siendo un referente de tradición y calidad gastronómica.
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