Se trata de huitlacoche, un alimento que, contrario a la creencia popular de que era algo adorado en la época prehispánica, era por aquellos días algo indeseable pues significaba la pérdida de las mazorcas de maíz.
De acuerdo con el Gobierno de México, este hongo parásito infecta a los granos de maíz y prolifera en la temporada de lluvias, entre junio y noviembre y aunque en el resto del mundo lo eliminan, para los mexicanos es un manjar.
En quesadillas, tacos o botanas, el huitlacoche es unos de los platillos mexicanos más típicos y baratos, pero además es muy nutritivo, pues de acuerdo con datos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) este hongo es rico en aminoácidos, importantes para la nutrición humana, como la licina, necesaria para que el cuerpo humano pueda constituir sus lotes de proteínas.
Pero eso no es todo, este hongo contiene una cantidad significativa de fósforo, así como vitamina C y varios minerales, además de que su contenido energético es bueno.
Asimismo, el huitlacoche resulta idean si quieres bajar de peso, pues su polvo oscuro está constituido por esporas con una cubierta gruesa que impide sean absorbidos por el organismo
